Boeuf bourguignon à ma façon


Il existe de nombreuses recettes de bœuf bourguignon mais même si les accompagnements varient, la base de la recette reste la même.
Mon bœuf bourguignon je le sers avec des frites maison à la place des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

boeuf bourguignon

Ingrédients (4 à 6 personnes)

1,2 kg de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
150g de lardons
100g de champignon
2 carottes
3 cuillère à coupe de farine
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1/2 bouteille de vin rouge (Bourgogne de préférence)
Persil
50g de beurre
sel, poivre
thym, laurier (pour la marinade)

La veille: coupez la viande en cube de 40g environ et mettez-les à mariner dans le vin rouge accompagner du persil, thym et laurier ainsi que les carottes, coupées en rondelles. Ajoutez la gousse d’ail écrasé et l’oignon haché.

Le lendemain: égouttez séparément la viande, les condiments (retirer le thym, le laurier et l’ail)  et la marinade.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et disposez les morceaux de viande. Laissez saisir quelques minutes sans remuer, retournez-les.
Ajoutez les carottes et les oignons de la marinade. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez la farine.
Mélangez puis mouillez avec le jus de la marinade et complétez avec de l’eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition et mettez un couverte.
Laissez mijoter 2h30 à 3h à feu moyen en remuant de temps en temps. (ajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire)
Dans une poêle faites suer les lardons et les champignons escalopés (coupés en biais) et les ajoutez dans la cocotte en train de mijoter.
Préparez votre accompagnement comme des pommes de terre vapeur, des frites…

Servez chaud. Chut! On se régale 🙂

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