Cannelé bordelais


Oula des cannelés bordelais réalisé par une normande vivant en Alsace, si ça c’est pas un voyage dans 3 coin de la France …  🙂
Par contre, je ne suis pas fan de cette pâtisserie, pas niveau goût mais niveau réalisation… c’est plus sensible qu’un macaron … 🙁 et surtout 1h30 environ de cuisson… bref, voilà ma recette.

cannelé bordelais

Ingrédients

50cl de lait
1 pincée de sel
2 œufs entiers
2 jaunes d’oeufs
1/2 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de rhum
100g de farine
250g de sucre en poudre
50g de beurre

Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre puis incorporez les œufs d’un seul coup, versez ensuite le lait bouillant.

Mélangez doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laissez refroidir, puis ajoutez le rhum.
Placez au réfrigérateur une heure.

Préchauffez le four à 220°C avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés .

Versez la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
Disposez les cannelés sur la tôle du four chaud à 220°C pendant 20 minutes, puis baissez le four à 180°C et continuez la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démoulez encore chaud.

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