Epiphanie brioche des rois


Pour certain l’épiphanie était hier, pour d’autres ce sera demain bref, on peut faire des galettes ou des couronnes des rois quand on le souhaite.
N’étant pas fan des galettes des rois, j’ai donc fait une couronne des rois mais je pense que je ferai aussi une galette des rois cette semaine mais pas à la frangipane lol.

couronne des rois

Ingrédients

500 g de farine
20 g de levure boulangère
150 g de beurre à température ambiante
4 oeufs + 1 jaune pour la dorure
100 g de sucre en poudre
10 cl de lait tiède
1/2 cuillère à café de sel
Zeste citron
4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Sucre en grains pour décorer
1 fève

Diluez la levure dans du lait tiède.

Dans un saladier, mettez la farine, ajoutez la levure, le sucre, le sel, les 4 oeufs, le zeste d’orange, l’eau de fleur d’oranger.
Mélangez ces ingrédients ensemble soit à la main ou au robot, la pâte va être très collante. Incorporez le beurre en deux partie et travaillez longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.

Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez reposer 3 heures à température ambiante.
Dégazez la pâte et incorporez la fève.

Si vous trouvez que la pâte et trop collante et que vous n’arrivez pas à la manipuler, placez-là qu frais pendant 30 à 40 minutes, elle va durcir et sera plus facile à former.

Farinez le plan de travail, divisez la pâte en deux part égales et formez deux boules.

Creusez un trou avec la main en farinant vos doigts et le plan de travail, tournez en étirant la pâte pour faire un trou et formez la couronne. Faites un trou large car la brioche va gonfler et le trou va rétrécir.

Placez la couronne sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé.
Laissez lever une nouvelle  fois pendant 1 heure.

Chauffez le four à 180 °.
Badigeonner la brioche avec du jaune d’œuf, décorez-la avec le sure en grains.
Enfournez la brioche et laissez cuire 20 à 25 minutes selon votre four (la brioche doit être bien dorée)

Sortez la brioche du four et laissez refroidir sur une grille.
Alors qui a eu la fève?

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