recette chinois

La recette du chinois avec Thermomix 1


Ça ne fait pas très longtemps que j’ai mon Thermomix, alors depuis que je l’ai, je teste pleins de recettes diverses et variées. La semaine dernière, je cherchais une idée de goûter, simple et bonne bien sûr, et je suis tombée sur le chinois, un gâteau brioché avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat ou des raisins secs. La recette semblait facile, et relativement rapide (il y a tout de même un temps de pause pour la pâte). Ni une ni deux, je décide de me lancer sur la confection du chinois…

recette chinois

Temps de préparation: environ 20 minutes
Temps de pause: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes, four à 180°C

Les ingrédients:
– Pour la crème pâtissière:
• 250 g de lait
• 20 g de farine
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 35 g de sucre semoule
• pépites de chocolat

– Pour la pâte briochée:
• 230 g de lait
• 30 g de levure de boulanger (cube)
• 500 g de farine
• 80 g de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de beurre coupé en morceaux.
• 1 pincée de sel

Réalisation de la recette du chinois:

On commence par la préparation de la crème pâtissière: mettre tous les ingrédients dans le bol Thermomix et régler 7 mn à 90°C vit 4.
A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vit 9, puis réserver dans un saladier.
Voilà, la crème pâtissière est prête 😉 Rien de plus simple, et un résultat excellentissime et inratable.

On réalise ensuite l’appareil de la pâte.
1- Pour ça, on met le lait et la levure de boulanger dans le bol de Momo, et on règle 2 min 30 à 37°C vit 2.
2- On ajoute ensuite la farine, le sucre, le beurre, l’oeuf et une pincée de sel, et on règle sur la fonction épi 4 min.
3- Mettre la pâte à lever 30 minutes près d’une source de chaleur. Perso, je la mets dans le four à 35°C environ, avec un bac d’eau en dessous.
4- Ensuite, on étale la pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.
5- Étaler la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.
6- Rouler le rectangle et couper des tranches pas trop épaisses que l’on dispose dans un moule, de cette manière:
Chinois recette7- Badigeonner le dessus de lait (ou de jaune d’oeuf) et enfourner 20 min à 180°c .
8- Dégustez votre chinois! Chut!!! On mange!


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