Sauce Hollandaise


La sauce hollandaise, une très bonne sauce, pas diététique du tout vu la quantité de beurre qu’elle contient, mais idéale pour accompagner un pavé de saumon ou des asperges par exemple.
Sa recette est simple et à la portée de tous.

sauce hollandaise

Ingrédients

200g de beurre
3 jaunes d’œufs
1/2 citron
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d’eau froide

Pressez le jus du citron, réservez.
Coupez le beurre en dés.
Battez les jaunes d’œufs avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide.
Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.
Ajoutez le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.

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