Tarte au citron meringuée


La tarte au citron meringuée est le dessert préféré de mon mari mais aussi de mes parents alors je pense que vous devez être nombreux à l’être également…
On peut avoir l’impression qu’il s’agit d’une recette difficile mais non, je l’a trouve accessible à tous. 😉

tarte citron meringuée

Ingrédients

1 pâte sablée faite maison ou achetée

Crème au citron:
4 citrons
150g de sucre
3 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena
30g de beurre

Meringue:
2 blancs d’œuf
100 g de sucre
1 pincée de sel

Mettez à cuire votre pâte sablée pendant 15 minutes pour faire ce qu’on appelle « une cuisson à blanc« .

Crème au citron :
Lavez les citrons et en zester 2 (attention aux pépins) à l’aide du rappe et mettez-les dans une casserole.
Pressez les citrons et mettez le jus avec les zestes.

zeste de citron
Versez le sucre et remuez.
Faites chauffer à feux doux et pendant ce temps battez les œufs dans un récipients séparé.
Ensuite, incorporez-les tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Continuez à remuer à l’aide d’un fouet, toujours à feu doux, la crème va épaissir petit à petit. Il est important de bien remuer lorsque les œufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler. Ajoutez le beurre coupé en parcelle en fin de cuisson.
Ôtez du feux et versez la crème sur le fond de tarte cuit.

crème citron

Meringue :
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez le sucre une fois qu’ils sont bien fermes et continuez de battre vos blancs.

Recouvrez la crème au citron avec les blancs en neige, pour faire joli, j’utilise une poche à douille pour avoir un beau visuel.
Mettez à cuir dans votre four à 130°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

meringue avant cuisson

Chut! On déguste 😉

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