Aujourd’hui, un dessert original à faire peu de temps avant la dégustation car il se mange directement. Il s’agit du soufflé chocolat du Chef Pâtissier Alsacien Christophe Felder.
Ingrédients
3 blancs d’œufs
35g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
75g de chocolat à 64% de cacao
25g de beurre
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit. Lorsqu’ils sont bien montés, incorporer le jaunes d’œuf, mélanger 5 secondes, puis ajouter le mélange chocolat et beurre délicatement à la maryse.
Beurrer et sucrer un moule à soufflé puis le remplir de la préparation obtenu précédemment.
Cuire 10 à 15 minutes, cela dépendra de votre four. Le soufflé est cuit lorsqu’il a bien gonflé et lorsqu’il est « stable ».
N’oubliez pas que les soufflés se servent directement après la cuisson, car après ils retombent facilement.
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