Un classique que les petits comme les grands apprécient, il s’agit de la mousse au chocolat.
J’ai pris pas mal d’année avant d’arriver à faire une bonne mousse au chocolat, pourtant ce n’est pas quelque chose de compliqué en soi mais parfois je ne cherche pas à comprendre. 🙂
Ingrédient
1 tablette de chocolat noir dessert
6 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu’il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu, ajoutez le sucre vanillé en mélangeant bien et laissez tiédir.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement avec une spatule un tiers des blancs d’œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Je pense que pendant longtemps, c’est cette étape que je ne devais pas faire correctement du coup ma mousse ne prenait pas au frigo.
Versez votre mousse dans des verrines ou dans un plat.
Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais.
Vous pouvez décorer votre mousse au chocolat au moment du service avec des langues de chat, vermicelles….
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