Vous m’avez demandé la recette de mon tiramisu speculos – fraises, alors la voici.
Il a eu un véritable succès.
Je trouve ce tiramisu plus présentable, plus léger et surtout de saison même la saison des fraises se termine actuellement 😉
Ingrédients
500g de fraises
300g de mascarpone
80g de sucre roux
1 paquet de speculos
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé pour que la préparation devienne mousseuse.
Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir une crème bien lisse.
Montez les blancs en neige.
Incorporez-les en douceur dans la préparation.
Réservez au frais.
Émiettez les speculos pour en faire une poudre
Disposez la poudre de speculos au fond d’un cercle à pâtisserie, déposez des fraises tout autour. Ajoutez une couche de crème au mascarpone et recommencez avec une couche de speculos, de fraises et finir avec de la crème mascarpone.
Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures. Décorez en saupoudrant un peu de poudre speculos et quelques fraises.
Retirez le cercle de pâtisserie avant de servir.
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