Le lapin, j’adore l’animal mais j’adore encore plus de le manger surtout à la moutarde lol.
Il existe plusieurs façon de faire un lapin à la moutarde, dans une casserole ou au four, voici deux de mes recettes. 🙂
Ingrédients
1 lapin d’1,5 kg coupé en 8 morceaux
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à café de moutarde forte
20cl de crème
60g de beurre
4 brindilles de thym
Sel, poivre
2 cuillères à soupe de farine
Écrasez le beurre avec une fourchette tout en y incorporant la moutarde à l’ancienne.
Dans un faitout à fond épais, faites revenir les morceaux de lapin avec le beurre/moutarde.
Lorsque les morceaux sont dorés, ajoutez la farine pour faire un roux.
Incorporez la moutarde forte, la crème, un peu d’eau (environ 10cl) ainsi que le thym. Salez et poivrez-les.
Laissez mijoter 30 à 40 minutes en ajoutant de l’eau si la sauce devient trop épaise.
Servez avec des frites et légumes verts par exemple.
Vous pouvez également le faire au four en tartinant chaque morceau de lapin avec le beurre moutardé, puis déposez-les dans un plat à rôtir. Parsemez de thym, arrosez de 10 cl d’eau. Faites cuire 35 min dans le four préchauffé à 240 °C en arrosant trois fois.
Jetez la graisse du plat de cuisson et versez-y la crème. Faites bouillir et réduire pendant 2 min sur feu vif. Retirez du feu et mélangez-y la moutarde forte. Nappez les morceaux de lapin de cette sauce et servez.
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