Les feuilletés de pommes, j’ai découvert ça à la boulangerie et comme j’ai aimé j’ai décidé d’essayer de les reproduire à la maison. On peut faire ces feuilletés avec beaucoup d’autres d’autres fruits comme les abricots, la poire….
Voici comment j’ai réalisé ces feuilletés. 🙂
Ingrédients
1 pâte feuilletée maison ou achetée
4 pommes
cannelle
125g sucre en poudre
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
2 œufs entiers + 2 jaunes
50g de farine
Préchauffer le four à 180°C.
Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2-3mm (ou déroulez la version supermarché lol).
Découpez 4 rectangles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce.
Épluchez et videz les pommes. Coupez-les en deux et faire des lamelles (moi je m’aide de ma mandoline).
Préparez une crème pâtissière, pour cela, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille que vous aurez fendue dans sa longueur.
Dans un saladier, mélangez 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 50g de farine et 125g de sucre.
Mettez ce mélange dans le lait tiède et faites chauffer doucement jusqu’à ce que la crème épaississe.
Déposez de la crème pâtissière sur chaque rectangle en laissant un peu de pâte au bord sans crème.
Ensuite, ajoutez les lamelles de pommes (environ 1 pomme par feuilleté) et mettez un peu de sucre dessus.
Rabattez les extrémités afin de créer un petit rebord à la cuisson.
Enfournez pour 25min.
J’ai ajouté un petit nappage tout fait sur le dessus pour le rendre brillant. 🙂
Et voilà, un petit goûter original qui se mange avec les mains. 🙂
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