Un gâteau sorti tout droit de mon imagination, je l’ai réalisé au feeling et je suis assez satisfaite du résultat et les personnes l’ayant dégustés aussi 🙂 .
Voici ma recette d’un gâteau ananas et glaçage chocolat.
Je suis parti sur une génoise avec des ananas coupés au milieu recouvert d’un glaçage chocolat et de la crème au beurre chocolatée.
Ingrédients
Génoise
175g de farine
175g de sucre
4 oeufs
1/2 sachet de levure
Colorant (option)
Glaçage chocolat
200g de chocolat pâtissier
1 crème de crème fraîche
75g beurre
Crème au beurre chocolaté
150g beurre à température ambiante
170g de sucre glace
Chocolat en poudre
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Ajoutez à ce moment là le colorant en poudre si vous voulez apporter de la couleur à votre génoise. Ça donne un joli effet au découpage 😉
Ralentir la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure.
Arrêtez très rapidement le robot, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pendant 20mn.
Démoulez une fois la génoise tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l’épaisseur.
Déposez les morceaux d’ananas et recouvrez.
Préparez le glaçage chocolat en faisant fondre le chocolat avec le beurre et la crème.
Une fois le chocolat et le beurre bien fondus, laissez tiédir avant de le faire couler sur le gâteau.
Appliquez bien le chocolat en plusieurs fois pour avoir du glaçage partout. Je le met généralement sur une grille au dessus d’un saladier afin de bien faire couler le chocolat et récupérer le surplus pour le remettre sur le gâteau et ainsi de suite.
Quand le gâteau est bien recouvert de chocolat, direction le frigo pour que le glaçage prenne bien.
Au bout de 30 minutes, normalement le glaçage est bon, vous pouvez donc passer à la crème au beurre.
Pour cela, mettez le beurre ramolli dans un saladier avec le sucre glace, un peu de chocolat du glaçage s’il en reste et du chocolat en poudre. Mélangez énergiquement à la main ou au robot pour avoir une belle texture crémeuse.
Sortez le gâteau du frigo et à l’aide d’une poche à douille, faites la déco de votre choix sur le gâteau, puis replacez-le dans le frigo jusqu’à se dégustation.
Mon petit + , j’ai ajoutez une poudre pailletée pour donné de la brillance au gâteau et quelques vermicelles chocolat. 😉
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