Le lapin… j’adore cet animal depuis toute petite mais bizarrement j’adore aussi le manger lol.
Je le fais souvent à la moutarde mais cette fois ci, j’ai voulu changer un peu et le faire au vin blanc. Je ne suis pas déçu car c’était très bon. 🙂
Voici la recette d’un lapin au vin blanc et ses carottes. (logique non?)
Ingrédients
1 lapin coupé en morceaux
Beurre
Huile d’olive
Lardons
Champignons
1 oignon
1 échalote
Cube bouillon
Un peu de farine
Sel, poivre
Thym
2 cuillères à soupe de moutarde
40cl de vin blanc sec
Zeste de citron vert
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café de maïzena
Faites revenir les lardons dans une poêle et réservez-les.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon et l’échalote émincés avec du beurre et de l’huile d’olive. Ensuite, ajoutez les morceaux de lapin et faites dorer.
Saupoudrez de farine et ajoutez le sel, le poivre, le thym et la moutarde.
Arrosez de vin blanc et du bouillon (cube de bouillon dans un peu d’eau chaude).
Ajoutez quelques zestes de citron vert et recouvrez avec de l’eau les morceaux de lapin.
Laissez mijoter pendant 1h30 environ.
30 minutes avant la fin, ajoutez les champignons coupés en lamelles et les lardons.
Pour la sauce, récupérez un peu de jus du lapin et mettez-le dans une casserole. Faites chauffer avec la crème et la maïzena et laissez épaissir.
J’ai accompagné mon lapin au vin blanc avec une purée de carottes cumin et noix de muscade et quelques pommes de terre et carottes entières cuites dans du beurre avec un peu d’huile d’olive et du cumin. Les légumes doivent être fondants.
Bon appétit! 😉
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