La malicette, également appelée mauricette selon sa taille est typique d’Alsace fait avec la même pâte que pour réaliser des bretzels donc y a juste la forme qui change. 
On les utilise pour faire un apéritif ou des sandwichs par exemple, ou tout simplement nature.
Voici la recette que j’utilise pour les réaliser.
Ingrédients
Pour la pâte:
500g de farine
1/2 cuillère à café de sel fin
30 g de margarine à température ambiante
11 g de levure de boulanger
150 ml d’eau
150 ml de lait
Pour le bain de pré-cuisson:
50 g de bicarbonate
2 cuillères à café de sel
1/2 l d’eau
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et faites lever.
Quand la pâte à doublé de volume, divisez en 12 portions, utilisez un moule en silicone à 12 empreintes à forme de malicette (flexipan), mais il est possible de faire les formes sur une toile en silicone dans des moules à muffins ou sur du papier sulfurisé.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le sel, le bicarbonate et faites chauffer pendant 5 minutes.
Baignez les pâtons dans le bain préalablement chauffé et mettez-les dans le moule ou sur une plaque anti-adhésive, faites une ou plusieurs striures sur le dessus, saupoudrez très vite avec du gros sel. (moi je préfère sans sel mais les vraies y a du sel lol)
Enfournez à four froid, laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à 200 °C.
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