Mousse au chocolat allégée by Thierry Marx

Thierry Marx est un grand chef, connu pour ces plats gastronomiques moléculaires. Par contre, ce que je ne comprend pas est qu’il serait végétarien mais on le voit manger de la viande dans l’émission TopChef…
J’ai choisi de vous donner sa recette d’une mousse au chocolat allégée n’utilisant pas de blancs montés en neige mais un siphon.

Ingrédient

1 tablette de chocolat noir
Quelques copeaux de chocolat
Lait de soja
5 à 6 fraises
1 Orange

Faites fondre le chocolat au bain marie et versez le lait de soja tiède dessus (une fois le chocolat complètement fondu).
Remuez avec un fouet et ensuite, laissez refroidir la préparation.
Versez dans un siphon à la moitié, vous pouvez vous aider d’un entonnoir.
Fermez le siphon et ajoutez deux cartouches de gaz.
Mettez au frigo pendant 2h minimum.

Pour la décoration, récupérez les suprêmes d’orange et les zestes d’orange également.
Coupez les fraises en quartier.

Pour le dressage, versez dans un bol, la mousse au chocolat au siphon et décorez en déposant un suprême d’orange, des quartiers de fraises, les zestes et les copeaux de chocolat.

Cette recette est peu calorique vu qu’elle ne contient pas de sucre ajouté. De plus, elle est presque inratable vu qu’on utilise le siphon pour une montée au gaz au lieu des blancs en neige qui parfois fond retomber la mousse au chocolat.
Vous vous ferez plaisir sans culpabiliser dès aujourd’hui avec une bonne mousse au chocolat light. 🙂

Follow