Parmentier gratiné Patate douce et Courgettes jaune et verte


Envie de laisser place à mon imagination, j’ai donc décidé d’aller faire un tour au marché et acheter des produits qu’on achète pas forcément d’habitude.
Parmi la dizaine de variété de légumes que j’ai choisi, j’ai décidé d’associer la patate douce avec 2 variétés de courgettes: la jaune et la verte.

Savoir qu’on veut les associer c’est bien mais savoir comment les cuisiner c’est mieux.
Je venais de me trouver deux petits plats ovales allant au four alors au début je partais sur un gratin mais ça s’est fini en parmentier de bœuf gratiné. Le résultat était trop bon, pourtant je suis pas une fan de courgettes.
Voici ma recette 😉 .

parmentier gratinée de patate douce

Ingrédients

Pour 2 personnes
400g bœuf haché
1 gros oignon
2 cuillères à café de concentré de tomate
Piment d’Espelette en poudre (option car moi j’en mets dans tous mes plats pratiquement)
Sel, poivre
Persil
1 grosse patate douce ou 2-3 petites
1 courgette jaune
1 courgette verte
Gruyère rappé
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Hachez l’oignon et le persil.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites y revenir l’oignon haché en ajoutant un peu de piment d’Espelette.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire 10 minutes.
Épluchez la patate douce et coupez la en morceaux que vous ferez cuire dans une eau salée bouillante pour en faire de la purée en y ajoutant une cuillère à soupe de crème (ou un peu de lait).
Ajoutez 2 cuillères à café de concentré de tomate à la viande et réservez.
Lavez les courgettes et coupez-les à l’aide d’une mandoline pour en faire de belles rondelles.

paramentier patate douce courgettes

Prenez un plat ovale allant au four (individuel ou familial) et mettez la viande au fond puis recouvrez de purée, de courgettes en alternant les couleurs et finir en recouvrant de gruyère rappé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Servez et dégustez…. attention c’est chaud 😉 .

parmentier gratiné

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