Pavé de saumon sauce hollandaise


Un plat riche en calorie mais tellement bon: pavés de saumon avec sa sauce hollandaise et des petits légumes.
C’est un plat que mon mari adore, moi je suis pas fan de la sauce hollandaise mais c’est parce que je sais ce qu’elle contient, lui non. lol

pavé saumon sauce hollandaise

Ingrédients

Pour 2 personnes
4 petits pavés de saumon et 2 gros.
2 jaunes do’eufs
100g de beurre (ouai c’est là que ça fait mal lol)
2 cuillères à soupe d’eau
1 citron
Sel, poivre
Huile d’olive
Coriandre en poudre
2 poivrons
150g de champignons de Paris frais (pas en boite mesdames)

Commencez par laver et éplucher les champignons puis les poivrons.
Soupez-les en lamelles et faites les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Faites cuire les pavés de saumon 5 minutes sur chaque face dans une poêle avec une noix de beurre.
Salez, poivrez et parsemez de coriandre.

Dans une casserole,mettez les jaunes d’œufs, et l’eau froide.
Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
A feux doux, mélangez vigoureusement au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe et tienne un peu aux branches du fouet.
Levez du feu et incorporez noix par noix le beurre sans cesser de fouetter.
Servez de suite sur le pavé et parsemez de coriandre.

Pour une belle présentation, vous pouvez utiliser des cercles pour les légumes et mettre un supplément de sauce d’un récipient individuel. 🙂

Bonne dégustation!

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