Pavé de truite sauce estragon


Envie soudaine de cuisiner du poisson, j’ai regardé ce qu’il y avait chez le poissonnier et j’ai aperçu des pavés de truite et des crevettes roses, je me suis dit que ça changerai un peu du pavé de saumon (et c’est tout aussi bon). La sauce à l’estragon m’est venue tout de suite en tête donc au final j’ai fait des pavés de truites sauce estragon. Mon mari l’a dévoré donc ça devait être bon lol.

pavé de truite sauce estragon

Ingrédients

2 pavés de truite
100g Crevettes roses
Estragon
20cl de crème liquide
2 échalotes
Beurre
Sel, poivre
Farine

Commencez par ciseler l’estragon et émincez l’échalote. Décortiquez les crevettes et réservez.
Faites-les revenir dans une casserole avec du beurre. Incorporez les crevettes et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez une cuillère à soupe de farine et faites un roux.
Incorporez la crème et faites chauffer à feu doux. Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de crème supplémentaire. Ajuster l’assaisonnement avec le sel et poivre.

Pendant ce temps faites cuire vos pavés de truite dans une casserole avec du beurre pendant 5 minutes de chaque côté, le temps peut être plus important selon la grosseur des pavés.

Faites cuire votre accompagnement, moi j’ai choisi des pâtes mais vous pouvez faire une julienne de légumes ou du riz.

Disposez dans une assiette et dégustez. Bon appétit!
Une recette simple et rapide qui fait son petit effet…

recette pavé de truite estragon

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