Verrine de légumes


Un peu de fraicheur avec une verrine de légumes que vous pouvez servir lors d’un apéritif dinatoire ou en entrée. Cette recette est légère et très simple à réaliser.

verrine de légumes

Ingrédients

4 tomates
1 concombre
400g de champignons frais
Jus de citron
Huile
Vinaigre
Échalote
Sel, poivre
Persil
Gros sel

Commencez par laver soigneusement les légumes.
Épluchez les champignons et le concombre.
Coupez les tomates, les champignons et le concombre en petits dès.

Faites dégorger le concombre pour ne pas retrouver une tonne d’eau au fond de votre verrine. Pour cela mettez vos dès dans un grand saladier, recouvrez de gros sel et laissez reposer 20 minutes. Ensuite rincez abondement le concombre.

Préparez votre vinaigrette, perso, je mets 2 cuillères d’huile pour 1 cuillère de vinaigre, un peu de jus de citron, persil haché, sel et poivre. J’ajoute également une échalote mais réalisez-la comme vous avez l’habitude de faire. 😉 Attention, au sel, mettez-en moins que d’habitude à cause du sel apporté par le concombre dégorgé.

Mettez tous vos légumes coupés en dès dans un saladier et ajoutez votre vinaigrette et mélangez.

Répartissez vos légumes dans des verrines avec un peu de vinaigrette et décorez avec un peu de persil.

Bon appétit!

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