Je prend un peu d’avance sur Pâques pour vous donner mes recettes d’agneau et lapin de Pâques (un autre jour).
Osterlammele, ou Oschterlammele, Lamele ou Lammele, prononcé Lamala dans le Haut-Rhin, mot alsacien qui signifie « petit agneau de Pâques ». C’est une pâtisserie traditionnelle d’Alsace en forme d’agneau pascal qui est offerte au matin du jour de Pâques.
Elle se déguste au dessert, à Pâques, avec une crème à la vanille ou une salade de fruits frais et un verre de vendanges tardives. Hummmm….
Ingrédients
Pour 1 moule agneau en terre cuite (ou 2 moules en métal) :
2 oeufs
100g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau chaude
1 sachet de sucre vanillé
75 g de farine
50 g de fécule
1 cuillère à soupe de l’arôme de votre choix (fleur d’oranger, eau de vie, rhum…)
1 cuillère rase de levure chimique
1 pincée de sel
Battez les blancs d’œufs en neige ferme, avec une pincée de sel.
Ajoutez 25 g de sucre et continuez de battre pour obtenir une neige très ferme.
Battez les jaunes d’oeufs avec 75 g de sucre, le sachet de sucre vanillé et l’eau pour faire une mousse.
Ajoutez la farine, la fécule, la levure et l’arôme.
Mélangez le tout délicatement.
Beurrez ou huilez le moule, versez la pâte dedans (au 3/4 car la pâte va lever) et faites cuire 35 à 40 minutes à 230°C pour les moules en terre cuite, 220°C pendant 25 minutes pour les moules en métal.
Attendez 10 minutes avant de démouler votre agneau et saupoudrez-le de sucre glace.
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Bonsoir, ce que je fais pour les conserver, je les mets dans d’une cellophane lorsqu’ils sont tièdes et ils se conservent quelques jours.
Joyeuses Pâques
Bonjour
magnifique ce » Lamala » bravo!
Je vais en faire pour Pâques ( je me déplace)
j’ aimerai savoir comment les conserver frais vu
que je vais les faire à l’ avance.
Merci de me répondre et Joyeuses Pâques à tous.
Très joli ton lammele. Ici on adore cette recette alsacienne, on en fait tous les ans pour les offrir à nos proches.