Le bretzel est sacré pour les alsaciens, mais qu’est ce que le Bretzel?
Un ou une bretzel est une sorte de pain poché dans une solution de bicarbonate de soude, en forme de nœud ou de bras entrelacés et recouvert d’éclats de gros sel, originaire d’Allemagne du Sud, et très répandue en Alsace (bredchdel pour les Bas-Rhinois, bradchdal pour les Haut-Rhinois), dans le nord de la Suisse, en Autriche, et, dès le milieu du XIXe siècle, aux États-Unis.
Il est également connu sous forme de petits biscuits apéritif secs en sticks, fabriqués industriellement ou encore en version sucré avec des beignets en forme de bretzel ou en bredeles sucrés.
N’ayant pas de bicarbonate de soude à disposition à la maison, je me suis penché sur la version bredele sucré :D.
Voici la recette et la photo du résultat ;). Un délice !
Ingrédients :
– 500g de farine
– 200g de sucre en poudre
– 200g de beurre
– 2 œufs entiers + 1 jaune
Pétrissez ensemble la farine, 150g de sucre, le beurre ramolli et les 2 œufs entiers. Formez une grosse boule.
Prélevez des petites boules de pâte de la grosseur d’une noix, travaillez-la bien une vingtaine de secondes (voir 30) afin de la « réchauffer » car sinon la pâte se cassera. Formez un fin boudin et donnez-lui la forme d’un bretzel.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Dorez-les avec le jaune d’œuf et saupoudrez-les avec les 50g de sucre restant.
Cuisez les bretzels 15 à 20 minutes à 150°C (th.5).
Rien de plus simple et les enfants adorent donner la forme des bretzels à la pâte. 🙂
A vos fourneaux 😉
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