Confiture de framboise

Vous revenez de la cueillette et vous avez un panier pleins de framboise. Vous ne savez pas trop comment les manger donc pourquoi ne pas en profiter pour en faire de la confiture maison. hummm 🙂

confiture de framboise maison

Ingrédients

1 kg de framboises environ
800g de sucre cristallisé
Jus d’un petit citron

Triez les framboises sans les rincer puis passez-les au mixeur.
Mettez-les dans une casserole et ajoutez les 800g de sucre et le jus de citron.
Attention: si vous avez choisi de prendre du sucre spĂ©cial confiture, ne mettez pas de jus de citron. Le sucre spĂ©cial confiture contient des carraghĂ©nanes au lieu de la pectine de fruits. Il est donc important de ne pas ajouter de jus de citron dans vos confitures avec ce type de produit. Le jus de citron annule l’effet gĂ©lifiant. En revanche, si votre sucre est enrichi en pectine (sucre classique), le jus de citron aidera Ă  la gĂ©lification.

Remuer délicatement.
Portez Ă  Ă©bullition, et Ă©cumez avec soin.
Continuez la cuisson à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 10 minutes.
VĂ©rifiez la cuisson avec une assiette froide, sur laquelle vous ferez tomber une goutte de confiture…
Celle-ci doit se figer immĂ©diatement, et former une « perle ». Si la goutte s’Ă©tale continuer la cuisson un peu plus longtemps.
Mettre dans des pots ébouillantés (environ la quantité pour 4 à 5 pots), et laisser refroidir.

Et voilà, vous avez faites une bonne confiture maison! 🙂

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