Je ne cuisine pas beaucoup les encornets mais ça change de temps en temps. 🙂
L’encornet est en principe le nom vernaculaire du calmar lorsqu’il est pêché ou cuisiné mais il peut aussi représenté le poulpe.
Voici quelques exemples pour le manger farci mais laissez aussi place à votre imagination.
Ingrédients
Pour 2 sortes de farces: crevettes et légumes
8 gros encornets
200g de crevettes roses
Jus de citron
Un peu d’huile d’olive
Sel, poivre
1 courgette
1 poivron
1 tomate
Ciboulette
Dans un bol mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, du sel et du poivre et y mettre à mariner les crevettes roses décortiquées pendant 10 minutes.
Farcissez 4 encornets de crevettes et fermez-les à l’aide d’un cure-dent. Réservez au frais.
Lavez et coupez en cube la courgette, la tomate et le poivron.
Faites revenir vos légumes dans un poêle avec un peu d’huile. Assaisonnez de sel et poivre, ainsi que d’épices selon vos goûts et ajoutez de la ciboulette fraiche en fin de cuisson. Laissez cuire 10 minutes, les légumes doivent être encore un peu croquants. Égouttez-les.
Farcissez les 4 derniers encornets de légumes et fermez-les comme les premiers.
Faites cuire vos encornets dans une poêle avec un peu d’huile sur un feu bien chaud, 7 minutes de chaque côté.
Vous pouvez également les déguster accompagné d’une sauce léger.
Et pour les journées barbecues, vous pouvez choisir de petits encornets et les fermer avec un pic à brochette pour les cuire au barbecue. 😉
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