Encornet farci

Je ne cuisine pas beaucoup les encornets mais ça change de temps en temps. 🙂
L’encornet est en principe le nom vernaculaire du calmar lorsqu’il est pĂȘchĂ© ou cuisinĂ© mais il peut aussi reprĂ©sentĂ© le poulpe.
Voici quelques exemples pour le manger farci mais laissez aussi place Ă  votre imagination.

encornet farci

Ingrédients

Pour 2 sortes de farces: crevettes et légumes
8 gros encornets
200g de crevettes roses
Jus de citron
Un peu d’huile d’olive
Sel, poivre
1 courgette
1 poivron
1 tomate
Ciboulette

Dans un bol mĂ©langez l’huile d’olive avec le jus de citron, du sel et du poivre et y mettre Ă  mariner les crevettes roses dĂ©cortiquĂ©es pendant 10 minutes.
Farcissez 4 encornets de crevettes et fermez-les Ă  l’aide d’un cure-dent. RĂ©servez au frais.

Lavez et coupez en cube la courgette, la tomate et le poivron.
Faites revenir vos lĂ©gumes dans un poĂȘle avec un peu d’huile. Assaisonnez de sel et poivre, ainsi que d’Ă©pices selon vos goĂ»ts et ajoutez de la ciboulette fraiche en fin de cuisson. Laissez cuire 10 minutes, les lĂ©gumes doivent ĂȘtre encore un peu croquants. Égouttez-les.
Farcissez les 4 derniers encornets de légumes et fermez-les comme les premiers.

Faites cuire vos encornets dans une poĂȘle avec un peu d’huile sur un feu bien chaud, 7 minutes de chaque cĂŽtĂ©.

Vous pouvez Ă©galement les dĂ©guster accompagnĂ© d’une sauce lĂ©ger.
Et pour les journĂ©es barbecues, vous pouvez choisir de petits encornets et les fermer avec un pic Ă  brochette pour les cuire au barbecue. 😉

encornet farcirecette encornet

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.