Galette bretonne au sarrasin Jambon Fromage Oeuf


Un petit tour en Bretagne avec les traditionnelles galettes bretonnes. 🙂
La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin, appelé également blé noir.
Vous retrouvez des galettes toutes faites en magasin où il ne vous reste plus qu’à les garnir mais pourquoi ne pas les faire vous même? Vous savez bien faire des crêpes alors des galettes aussi. 😉

galette bretonne

Ingrédients

Pour 10 galettes
Pour la pâte à crêpes salées
1 oeuf
250g de blé noir (sarrasin)
70cl d’eau
1 cuillerée à café de gros sel
Pour la garniture
5 tranches de jambon
200g de gruyère râpé
10 oeufs
Sel, poivre
Epices

Dans un saladier, fouettez l’oeuf. Incorporez la farine et travaillez la pâte en versant peu à peu les 70cl d’eau.
Ajoutez le sel. La pâte doit être bien fluide.
Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante. (comme pour une pâte à crêpe)
Ensuite, versez une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude.
Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute.
Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.
Au moment de servir, mettez une galette dans la crêpière ou une poêle bien chaude. Ajoutez le fromage râpé, ajoutez une demie-tranche de jambon et cassez un oeuf au centre.
Saupoudrez d’épices, moi j’ai utilisé du piment d’Espelette (bah oui normal pour moi lol) mais c’est en option bien entendu.
Rabattez les bords de la galette et laissez cuire jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.
Faites cuire ainsi toutes les galettes complètes jambon oeuf fromage.

Vous pouvez également faire des galettes sucrées mais en utilisant de la farine de froment.  Je vous en présenterai peut être bientôt… 😉

Kalon Digor!  (Bon appétit en breton)

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