Galette bretonne au sarrasin Jambon Fromage Oeuf

Un petit tour en Bretagne avec les traditionnelles galettes bretonnes. 🙂
La galette de sarrasin est un type de crĂȘpe salĂ©e Ă  base de farine de sarrasin, appelĂ© Ă©galement blĂ© noir.
Vous retrouvez des galettes toutes faites en magasin oĂč il ne vous reste plus qu’Ă  les garnir mais pourquoi ne pas les faire vous mĂȘme? Vous savez bien faire des crĂȘpes alors des galettes aussi. 😉

galette bretonne

Ingrédients

Pour 10 galettes
Pour la pĂąte Ă  crĂȘpes salĂ©es
1 oeuf
250g de blé noir (sarrasin)
70cl d’eau
1 cuillerée à café de gros sel
Pour la garniture
5 tranches de jambon
200g de gruyÚre rùpé
10 oeufs
Sel, poivre
Epices

Dans un saladier, fouettez l’oeuf. Incorporez la farine et travaillez la pñte en versant peu à peu les 70cl d’eau.
Ajoutez le sel. La pĂąte doit ĂȘtre bien fluide.
Laissez reposer la pĂąte sous un linge pendant 1 heure Ă  tempĂ©rature ambiante. (comme pour une pĂąte Ă  crĂȘpe)
Ensuite, versez une louche de pĂąte dans une poĂȘle huilĂ©e bien chaude.
Faites cuire 1 minute puis retournez la crĂȘpe. Laissez cuire encore 1 minute.
RĂ©servez au chaud et confectionnez les autres galettes.
Au moment de servir, mettez une galette dans la crĂȘpiĂšre ou une poĂȘle bien chaude. Ajoutez le fromage rĂąpĂ©, ajoutez une demie-tranche de jambon et cassez un oeuf au centre.
Saupoudrez d’Ă©pices, moi j’ai utilisĂ© du piment d’Espelette (bah oui normal pour moi lol) mais c’est en option bien entendu.
Rabattez les bords de la galette et laissez cuire jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.
Faites cuire ainsi toutes les galettes complĂštes jambon oeuf fromage.

Vous pouvez Ă©galement faire des galettes sucrĂ©es mais en utilisant de la farine de froment.  Je vous en prĂ©senterai peut ĂȘtre bientĂŽt… 😉

Kalon Digor!  (Bon appétit en breton)

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