Les déboires d’un macaron 1


Vous vous demandez pourquoi ce titre? Eh bien, voilà deux jours que je deviens dingue à cause de mes macarons…

Que celui qui n’a jamais raté de macaron se fasse connaitre …
On a tous eu des macarons craqués, sans collerette…. et vous savez à quel point cela peut être déprimant.

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A mes débuts avec les macarons, il m’a fallu au moins 7 essais pour avoir mes premiers macarons réussis. Voilà maintenant plus de 3 ans que je m’amuse à en réaliser mais il m’arrive toujours d’avoir des jours sans, des jours où on se demande « MAIS POURQUOI!!!! pourquoi ça ne marche pas »…

Alors on rectifie, on essaye de modifier des choses, avec l’habitude on fait peut être trop vite du coup moins bien, et puis y a des jours où vous faites attention mais non ça ne veut toujours pas.

C’est ce qu’il m’arrive depuis 2 jours, j’avais environ 200 macarons à faire mais impossible d’avoir un macaron correct… J’ai tout vérifié, je faisais tout comme d’habitude MAIS voilà j’ai fait connaissance avec le pire ENNEMI du macaron : La météo !

Donc un conseil, par temps humide, oubliez de faire des macarons 😉 . J’ai réussi à faire une partie des macarons prévu donc j’espère que la météo va devenir plus gentille car en ce moment c’est le déluge, hier on a eu le droit à de la neige (oui oui je ne mens pas), de la grêle, de l’orage, de la pluie, du vent et enfin du soleil… tout en une journée… comment est ce qu’ils auraient pu fonctionner …

Je me suis donc dit que j’allais vous écrire un « petit » article pour vous donner des infos sur les différentes raisons qui font qu’un macaron n’est pas beau (car au final le goût est souvent là).

Avant de commencer à faire des macarons, assurez-vous que tout votre matériel soit bien sec à cause de l’humidité qui fera craquer vos macarons.

Si vous voulez cuisiner en même temps c’est prendre un risque, à cause des vapeurs de cuisson…

Macaron plat: votre préparation était trop liquide, vous avez trop macaroné

Macaron craqué: votre préparation n’a pas été assez macaroné ou votre four est trop chaud

Macaron sans collerette: là y a plusieurs raisons possible, blancs d’œufs trop frais, pas assez ferme, avez-vous mis au moins 2 plaques de cuisson?

Macaron avec grumeaux: votre préparation poudre amande – sucre glace n’a pas été assez mixée et tamisée

Macaron creux: votre préparation est trop ferme, vous n’avez pas assez macaronné (oui pas facile je sais)

Macaron jaunis: four trop chaud ou cuit trop longtemps

Macaron se décolle pas: le cœur reste sur le papier sulfurisé: pas assez cuit

Voilà mon retour par rapport à mon expérience mais chacun a sa propre « relation » avec les macarons. 😉

Bon macarronage !


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Commentaire sur “Les déboires d’un macaron

  • gallais françoise

    coucou
    les derniers que j’ai fait était craquelé et je me demandais pourquoi, maintenant je sais grace a toi
    je vais faire attention mantenant