Le canard, ce n’est pas une viande que l’on mange souvent et on ne sait pas vraiment comment le cuisiner à chaque fois. Une chose est sur et connue: le canard se marie très bien avec le miel. Voici ma recette de sucré – salé pour un magret de canard avec sa sauce au miel.
Ingrédients
2 magrets de canard gras
3 cuillères à soupe miel
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Incisez les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
Faites cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.
en ce qui concerne le temps de cuisson, il varie en fonction de vos goûts, une viande plus ou moins saignante. Comptez environ 5 mn de chaque côté pour une cuisson rosée. Retirez régulièrement la graisse en cours de cuisson.
Réservez les magrets au chaud dans votre four, recouverts avec une feuille d’aluminium.
Déglacez la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique. Niveau quantité, il faut compter une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel. Ne faites pas bouillir sinon votre préparation tournera au caramel. Ajoutez le poivre.
Mettez en saucière pour accompagner le filet coupé en tranches.
Vous pouvez servir votre canard au miel avec des pâtes par exemple, la sauce sera délicieuse mélangée aux pâtes. 🙂
Follow