Une question revient souvent lors du passage d’une commande : Avez-vous une liste de parfum pour les gâteaux?
A force d’écrire tout le temps la même chose, je me décide enfin à faire un article à ce sujet que je pourrais transmettre à chaque fois. 😀
Je suis assez souple au niveau parfum, cependant il y a quelques règles à respecter c’est pourquoi, je vais détails les parfums en fonction du type de gâteau choisi.
Cake Design / Wedding Cake (gâteau recouvert et décoré de pâte à sucre)
Ce type de gâteau ne va pas au frigo, c’est pourquoi, on ne peut pas mettre de mousse ni crème à l’intérieur ni de fruits frais.
Base du biscuit, moelleux: chocolat, vanille, citron, mangue.
Garniture, ganache: tous ce que vous aimez 😀 Framboise, passion, kinder, fruits rouges, caramel beurre salé, pistache, citron…
Exemples d’associations les plus demandés: choco-framboise, choco-caramel beurre salé, passion-framboise, choco-citron, vanille-fruits rouges, choco-kinder, mangue-passion, tout citron, choco-pistache….
ATTENTION, une garniture chocolatée est déconseillée avec une base vanille qui rendra le gâteau assez sec.
Quelques photos de Cake Design / Wedding Cake
Drip Cake / Layer Cake / Nude Cake / Naked Cake (gâteau avec crème au beurre )
Ce type de gâteau se conserve au frigo, ils sont recouverts complètement ou partiellement de crème au beurre.
Base du biscuit, génoise: nature, chocolat, vanille
Garniture: Ganache (idem cake design, chocolat déconseillé), crème pâtissière, crème au beurre meringue suisse.
ATTENTION: il est important de sortir les gâteaux du frigo 30 mn/1h environ avant dégustation pour avoir une crème moins compacte.
Quelques photos de Drip Cake / Layer Cake / Nude Cake
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