Saumonette Sauce moutardée et écailles de pommes de terre


Mon mari rentre à la maison avec une mandoline, il savait que j’en voulais une depuis quelques temps et à chaque j’oubliais d’en acheter une pendant les courses… Trop envie de l’essayer et faire des écailles de pommes de terre.
Allé on ouvre le frigo et on regarde ce qu’on peut faire de bien et bon, ça tombe bien j’ai une saumonette. 🙂
Voici ma recette…

Ingrédients

Pour 2 personnes
1 saumonette par personne ou pour deux selon la taille et votre appétit lol
4 grosses pommes de terre
50cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde
Sel, poivre
Épices assaisonnement pour poisson
50g de beurre

Mettez de l’eau dans un faitout avec les épices pour poisson et faites chauffer. Une fois que l’eau est bouillante, mettez la saumonette et faites cuire pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur et à la fin de la cuisson, éteignez le feu et laissez infuser.

préparation saumonette

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et à l’aide d’une mandoline (attention de ne pas vous couper), tranchez-les en fine lamelle.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites y revenir les lamelles de pommes de terre pendant quelques minutes à feu doux.
Ensuite, formez vos écailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les faisant se chevaucher et mettez-les à cuire  au four à 200°C pendant 15 minutes environ. Piquez les pommes de terre pour vérifier la cuisson.

Dans une casserole, mettez à chauffer la moutarde et la crème et assaisonnez de sel et poivre.

Une fois que tout est cuit il ne vous reste plus qu’à dresser et dégustez 🙂

saumonette sauce moutardée

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