Chinois pépites de chocolat


Voici avez peut être vu la recette du Chinois fait au Thermomix par Ln, du coup, j’ai eu envie de faire la version « à l’ancienne » lol c’est à dire, à la main. 😉

chinois chocolat

Ingrédients

500g de farine
60g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
2 œufs + du lait faisant 300 ml en tout
100g de beurre mou
Pépites de chocolat
1 jaune d’œuf.

Crème pâtissière:
Soit un sachet ou vous n’avez plus qu’à ajouter du lait chaud sinon:
1 litre de lait
100 g de farine
200 g se sucre
4 jaunes d’œuf
1 gousse de vanille

Glaçage:
Sucre glace
Un peu d’eau

Pour une crème pâtissière maison, vous retrouverez la recette ici.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre et le mélange lait et oeufs à la main ou au robot. Ajoutez la levure et pétrissez pendant quelques minutes.
Si vous trouvez votre pâte trop liquide et collante, ajoutez un peu de farine.

Laissez lever la pâte pendant 1 heure, pour cela, mettez votre saladier dans le four éteint avec un bol d’eau chaude en dessous afin de créer une étuve.
Normalement, votre pâte a doublée de volume.

Comme précédemment, si vous trouvez que votre pâte n’est pas très facile à travailler, ajoutez un peu de farine.
Aplatissez-la en formant un rectangle assez grand et étalez la crème pâtisière dessus (attention, n’en mettez pas une grosse couche). Parsemez de pépites de chocolat et roulez la pâte comme une grande crêpe.

Coupez des morceaux de 4cm environ de largeur et disposez-les dans un moule beurré.
Laissez lever encore 1h en utilisant le même procédé que pour la première levée.

avant la deuxième levée

Ensuite, mettez votre four à préchauffer à 180°C et badigeonnez votre chinois de jaune d’oeuf et mettez-le à cuire pendant 20 à 30 minutes.

Laissez-le refroidir et décorez-le de glaçage fait avec le sucre glace et un peu d’eau.

chinois maison

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