J’avais congelé des mûres que j’avais conserver car j’en avais trop récolté à la saison des mûres. En pleine période de réalisation de sorbet, je me suis dit « pourquoi pas essayer avec les mûres? ».
Les fruits rouges sont toujours super bons en sorbet, c’est frais, sucré et coloré.
Ingrédients
Des mûres pour faire environ 30cl de jus
200g de sucre
30cl d’eau
2 blancs d’œufs
Pépites de chocolat
Mettez les mûres dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et mettez à cuire.
Une fois les mûres bien cuitent, broyez-les et passez-les au chinois afin d’en récupérer que le jus sauf si vous voulez un peu de morceaux à l’intérieur de votre sorbet.
Dans une casserole, mettez le sucre, l’eau et le jus de mûres et faites bouillir afin de former un sirop de mûres. Coupez le feu lorsque le sucre est complètement dissout et laissez refroidir.
Montez les blancs en neige et mélangez-es délicatement au sirop de mûres. C’est une option mais perso, je trouve que ça adoucit un peu la mûre qui est forte en goût.
Si votre préparation n’est pas parfait ce n’est pas très grave, la sorbetière fera le reste et rendra votre sorbet homogène. Pendant le glaçage de votre sorbet, vous pouvez y incorporer des pépites de chocolat, selon votre envie.
Mettez à turbiner pendant 40 minutes environ.
Voilà, c’est prêt… Bonne dégustation 🙂
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