Tagliatelles aux lardons et sa sauce pistou


On m’a demandé des recettes à base de pâtes sans arriver sur des spaghettis bolognaises ou des carbonaras (de toute façon elles sont déjà sur le site lol).
J’ai fouiné un peu et pris mon mari et mon fils comme cobayes et voici la recette que je vous propose: Tagliatelles aux lardons et sa sauce pistou.

tagliatelle au pistou

Ingrédients

500g de tagliatelles ou autre variété de pâte de votre choix
150g de lardons
6 gousses d’ail
2 bouquets de basilic
50g de parmesan ou gruyère
1 cuillère à soupe de pignons de pin
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 cuillère à soupe d’eau
Sel, poivre

Commencez par peler les gousses d’ail.
Puis, lavez, séchez, effeuillez le basilic et ciselez-le.
Pilez l’ail, le basilic et les pignons dans un mortier. Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez le faire avec le mixeur mais cela ne donne pas tout à fait le même résultat.
Dans un bol, mélangez 3 cuillère à soupe d’huile et 3 cuillères à soupe d’eau puis incorporez cette préparation petit à petit dans le mortier jusqu’à l’obtention d’un hachis épais.
Faites cuire les pâtes dans un casserole d’eau bouillante salée pendant le le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une sauteuse chauffée à blanc (chauffer fortement) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Faites des copeaux de parmesan ou de gruyère à l’aide d’un économe ou une mandoline.
Egouttez les pâtes, versez-les dans la sauteuse de lardons. Ajoutez le pistou et faites réchauffer en remuant 2 minutes sur un feu doux.
Servez dans des assiettes à pâtes chaudes et parsemez de copeaux de fromage.
Poivrez légèrement et dégustez!

tagliatelle lardon et sauce pistou

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