Je ne suis pas une grande fan de viande rouge, pourtant je suis une fille de boucher lol, mais les hommes de la maison en raffole donc voici une petite recette de tournedos et un croustillant de légumes.
Ingrédients
Pour 2 personnes
2 à 4 tournedos selon le poids et l’appétit de vos convives 😉
Salade
2 feuilles de bricks
1 carotte
1 courgette
Quelques champignons frais
Huile d’olive
Sel, poivre
Sauce au poivre
Ciboulette entière
Lavez les légumes.
Epluchez et coupez en cube la carotte et la courgette.
Coupez les champignons.
Dans une poêle faites revenir les cubes de carottes, courgettes et les champignons avec de l’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre. Réservez une fois cuit.
Prenez une feuille de brick et badigeonnez-la avec du beurre fondu et déposez une seconde feuille dessus (c’est pour éviter que ça craque à la cuisson).
Disposez vos légumes au centre et refermez comme une bourse à l’aide d’un cure-dent.
Mettez à cuire au four à 180°C pendant 10 minutes, le temps que les feuilles dorent. Une fois cuites, vous pourrez enlever le cure-dent et faire une belle présentation avec un nœud fait avec de la ciboulette.
Pendant ce temps, préparez votre sauce au poivre selon la recette ici.
Faites saisir vos tournedos dans une poêle avec du beurre, le temps de cuisson varie selon votre façon de manger la viande rouge (saignant ou non).
Dressage:
Mettez votre bourse croustillante de légumes sur un nid de feuille de salade.
Ajoutez vos tournedos et mettez la sauce au poivre dans un récipient à part comme ça chaque convive à sa petite sauce.
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