Technique


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La pâte brisée sert de fond pour les tartes, tartelettes, quiches, chaussons, préparation en croûte…. Bien sur, on peut l’acheter toute faite au supermarché du coin mais c’est tellement meilleur de faire soi-même sa pâte. Ingrédient 200g de farine 100g de beurre 1 cuillère à café de sel 1 cuillère […]

Pâte brisée


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  Pâte feuilletée classique La pâte feuilletée sert un peu pour tout et n’importe quoi : tarte, tourte, chausson, mille-feuille, palmiers, allumettes… Je pense que c’est le type de pâte le plus utilisé dans nos cuisine, pourtant ce n’est pas la plus simple, c’est même la plus compliquée des pâtes […]

Pâte feuilletée classique ou inversée



Le beurre on peut le travailler de plusieurs manières selon son utilité. Vous voyez souvent dans les recettes les termes, beurre clarifié, beurre noisette … mais vous ne savez pas trop à quoi ça correspond ou comment le faire? Voici quelques informations qui peuvent être pratiques. 😉 Beurre fondu On […]

Différents états du beurre


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De nombreuses personnes ne savent pas ce qu’est un beurre clarifié, comment le faire et à quoi il sert donc voici toutes les informations à savoir. 🙂 Le beurre clarifié peut servir à la réalisation de sauces émulsionnées chaudes (battues) comme une bonne sauce Béarnaise, cuire des pommes ou tout […]

Beurre clarifié