Pour ces macarons j’ai choisi de tester la ganache au café de Pierre Hermé.
Je ne suis pas fan de la pâtisserie au café mais on m’en a demandé donc je les ai réalisé. 🙂
Voici le résultat de mes macarons café.
Ingrédients
120g de chocolat blanc
6g de café en poudre
50g de crème liquide
1 feuille de gélatine
Retrouvez la recette pour les coques macarons ici.
Cassez le chocolat blanc dans un saladier. Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau froide et mettez-la dans le saladier, une fois bien égouttée.
Faites bouillir la crème avec le café puis versez sur le chocolat en mélangeant bien jusqu’à ce que le chocolat est fondu parfaitement.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour que votre ganache prenne.
Assemblez deux coques à macarons en mettant un peu de ganache.
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