Religieuse à la vanille (craquelin)


Hier était un dimanche matin pas terrible niveau temps donc on se détend dans la cuisine…
Oui je me détend en cuisinant, quand je suis énervée, stressée ou autre il n’y a que la cuisine, la danse ou le ménage qui me calme mais bon on s’égare.
Voici mes religieuses modernisées.

Religieuse pâte à sucre

Ingrédient

Pâte à choux
1/8 de litre d’eau
1/8 de litre de lait
100g de beurre
10g de sucre
1 pincée de sel
150g de farine
4 œufs moyen
Crème pâtissière
50cl de lait
1 gousse de vanille
2 oeufs entier + 2 jaunes
50g de farine
125g de sucre
Craquelin
50g de beurre salé
60g de cassonade
60g de farine
Décoration
Pâte à sucre

Préparez votre craquelin, mélangez à la main le 50g de beurre, 60g de cassonade et 60g de farine.
Formez une boule et abaissez-la entre deux feuilles de papier sulfurisées sur environ 2mm.

Faites chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte ne forme qu’un bloc et se décolle des bords.
Remettez la casserole sur le feu doux et faites bien sécher la pâte, elle ne sera jamais trop sèche. Retirez du feu et ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des dômes et déposez un rond de craquelin dessus.

Mettez-les au four préalablement préchauffé à 160°C pendant 35 minutes en surveillant qu’ils ne brûlent pas. 😉

choux craquelin

Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière à la vanille.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille que vous aurez fendue dans sa longueur.
Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le sucre.
Mettez ce mélange dans le lait tiède et faites chauffer doucement jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

Une fois que vos choux sont cuits et votre crème pâtissière bien refroidie, vous pouvez-les fourrer  à l’aide d’une poche à douille.
Généralement, je fais fait un petit trou à l’aide d’un couteau.

Montez vos religieuses et décorez-les comme vous le désirez en laissant place à votre imagination. Pour ma part, j’ai choisi la pâte à sucre car je voulais faire quelques choses de minutieux et moderne. 😉

religieuse à la vanille

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *