La béchamel, on l’utilise pour faire un gratin, des croques-monsieurs, des lasagnes avec une béchamel très liquide de préférence, en garniture de légumes farcis, comme base de soufflé au fromage ou de garniture de tarte salée.
Il existe énormément de recette de sauce béchamel, en voici 3, la vraie, une simple etune light lol.
Sauce Béchamel
Ingrédients
50 g de farine
50 g de beurre
60 cl de lait
sel, poivre
muscade râpée
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
Versez le lait progressivement tout en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.
Béchamel rapide et simple
Ingrédients
25 cl litre de lait
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
Sel, poivre
Dans un grand récipient pouvant aller au micro-onde, faites fondre le beurre 1 minutes au micro-ondes sinon vous pouvez également le faire dans une casserole. 😉
Ajoutez la farine en remuant. Portez le lait à ébullition et laissez-le bouillir quelques instants.
Versez le lait sur le mélange farine et beurre et fouettez.
Assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts.
Remettez le tout à chauffer quelques instants.
Fouettez énergiquement et voilà c’est prêt.
Béchamel light
Ingrédients
1 cuillère à soupe de Maïzena
30cl de lait écrémé
Délayez la Maîzena dans le lait et faites chauffer à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
C’est vraiment pour les personnes faisant attention à leur ligne et qui veulent alléger leurs plats mais c’est pas vraiment une béchamel, c’est simplement une imitation. lol 🙂
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