La sauce au cidre fait un peu partie de mes racines vu que je suis originaire de Normandie :).
Elle accompagne très bien les noix de Saint Jacques, filet de poisson, une bonne côte de bœuf grillée au grill ou barbecue ou un filet mignon par exemple. C’est une sauce qui pourra vous servir de nombreuses fois et toujours vous apportez du plaisir.
Ingrédients
1 bouteille de cidre brut (généralement elle fait 75cl)
20cl de vin blanc
Un peu de beurre
1 à 2 échalote selon leur taille
1 peu de crème fraîche
Émincez l’échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre dans une casserole ou un faitout qui pourra contenir un volume de liquide d’environ 1 litre.
Ajoutez le vin blanc et faites réduire.
Ajoutez le cidre et faites cuire pendant 20 minutes à feu vif.
Selon vos goûts, ajoutez la quantité de crème fraîche désirée. Salez et poivrez et laissez cuire de nouveau 10 à 20 minutes afin d’obtenir un mélange homogène.
Vous pouvez ajouter de la maïzena ou de la farine si vous trouvez que votre mélange est trop liquide, là aussi ça dépend des goûts de chacun.
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